Problemática y detección proactiva de levaduras salvajes en las cerveceras
El control de calidad preventivo es uno de los factores clave para garantizar el éxito de una cerveza artesanal.
En este webinar se habla sobre levaduras salvajes, cuya presencia no siempre daña la cerveza pero es indicador de contaminación y de un problema sanitario.
De la mano de Giovanni Campari, fundador de Birrificio del Ducato, con una amplia experiencia como analista de control de calidad, maestro cervecero y experto en tecnologías de fermentación, manejo e higiene de levaduras, abordaremos esta problemática común en las cerveceras, así como las soluciones técnicas para su control.
