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#3 - Procurando patógenos, buscando ursos! Monitoramento ambiental de patógenos - Guia de Introdução

Em uma floresta, não é fácil encontrar um urso enquanto se caminha sem estratégia ou plano bem definidos. Acontece o mesmo com a procura dos patógenos. A melhor maneira de procurar patógenos é definir um programa rigoroso de monitoramento ambiental de patógenos.

Surpreendentemente, as indústrias de alimentos geralmente falham no planejamento quando o assunto é da monitoramento ambiental de patógenos. Jack Van der Sanden acredita que é uma ferramenta essencial para promover segurança nas fábricas de alimentos e o princípio é simples: se procurarmos corretamente, aumentamos as possibilidades de encontrar.

Lembre-se que é melhor encontrar um patógeno no ambiente da sua fábrica do que em seu produto.

 

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Escrito por
Jack

International Food Safety Advisor

Jack van der Sanden is an international food safety advisor. He has been part of the global food industry for over 30 years.


After obtaining a food technology degree in The Netherlands, Jack joined the food industry as production supervisor. He migrated to New Zealand in 1990, where he obtained a post-graduate diploma in dairy science and technology at Massey University.

 

Over the years, he rose through the ranks and ended-up managing production, technical and food safety & quality teams. This cross-functional exposure enabled him to find pragmatic solutions, that strengthened food safety and quality systems in different multinational organizations.


During his career, he has not only advised small and medium-sized businesses in the food industry in New Zealand, but has also managed international consultancy projects in the United States, Europe and China. His expertise has opened many doors for him, from leading training in food safety and quality to mentoring many professionals in the food industry around the world.


During the last 10 years, he has specialised in Environmental Pathogen Management (EPM) and advised food industries in the design of pre-ventive and effective EPM programs.

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