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#4 - Socorro - Encontramos um patógeno - Monitoramento de patógenos em ambiente - Guia de Introdução

Não é fácil localizar um urso enquanto se caminha numa floresta de forma aleatória, ou seja, sem uma estratégia ou um plano. Acontece o mesmo com a busca a um patógeno. A melhor maneira de procurá-los é definir um programa rigoroso de monitoramento ambiental de patógenos (MAP).

Por incrível que pareça, as indústrias de alimentos geralmente cometem equívocos de planejamento quando o assunto é MAP. Jack Van der Sanden acredita queo MAP é uma ferramenta essencial para a segurança das fábricas e de seus produtos e seu princípio é simples: se procurarmos corretamente, aumentamos as possibilidades de encontrar.

Lembre-se que é melhor encontrar um patógeno no ambiente da sua fábrica do que encontrar um produto contaminado.

 

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Escrito por
Jack

International Food Safety Advisor

Jack van der Sanden is an international food safety advisor. He has been part of the global food industry for over 30 years.


After obtaining a food technology degree in The Netherlands, Jack joined the food industry as production supervisor. He migrated to New Zealand in 1990, where he obtained a post-graduate diploma in dairy science and technology at Massey University.

 

Over the years, he rose through the ranks and ended-up managing production, technical and food safety & quality teams. This cross-functional exposure enabled him to find pragmatic solutions, that strengthened food safety and quality systems in different multinational organizations.


During his career, he has not only advised small and medium-sized businesses in the food industry in New Zealand, but has also managed international consultancy projects in the United States, Europe and China. His expertise has opened many doors for him, from leading training in food safety and quality to mentoring many professionals in the food industry around the world.


During the last 10 years, he has specialised in Environmental Pathogen Management (EPM) and advised food industries in the design of pre-ventive and effective EPM programs.

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