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Gerenciamento de patógenos ambientais: Uma abordagem preventiva

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by Jack VAN DER SANDEN

Alguns anos após a crise sanitária provocada pela bactéria Escherichia coli na Alemanha, eclodiu, nos Estados Unidos, uma nova epidemia ligada a um lote de alface contaminado com esta bactéria. Na França, a Salmonela levou a um recall de fórmula infantil sem precedentes e o milho congelado foi retirado na Europa devido à listeriose.

Embora saibamos que os produtos de origem animal são produtos de alto risco, estamos observando um aumento nos casos de produtos vegetais contaminados, frutas e até alimentos congelados.

A detecção rápida e eficaz de patógenos na sua fábrica é, por isso, essencial para proteger os seus consumidores, garantir a segurança dos seus alimentos e minimizar o risco de exposição de sua marca.

A bioMérieux tem o prazer de apresentar um guia para a criação de um programa de detecção dos patógenos ambientais na sua fábrica.

Neste guia, Jack van der Sanden, um especialista internacional de qualidade & de segurança dos alimentos te ajuda a implementar o monitoramento ambiental passo a passo explicando: Por quê, como, o quê, onde, quando?

Jack irá destacar as boas práticas, que permitem obter os conceitos essenciais para um monitoramento rápido e eficaz dos patógenos no ambiente.

Nos cinco artigos deste guia, ele abordará:

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Escrito por
Jack

International Food Safety Advisor

Jack van der Sanden is an international food safety advisor. He has been part of the global food industry for over 30 years.


After obtaining a food technology degree in The Netherlands, Jack joined the food industry as production supervisor. He migrated to New Zealand in 1990, where he obtained a post-graduate diploma in dairy science and technology at Massey University.

 

Over the years, he rose through the ranks and ended-up managing production, technical and food safety & quality teams. This cross-functional exposure enabled him to find pragmatic solutions, that strengthened food safety and quality systems in different multinational organizations.


During his career, he has not only advised small and medium-sized businesses in the food industry in New Zealand, but has also managed international consultancy projects in the United States, Europe and China. His expertise has opened many doors for him, from leading training in food safety and quality to mentoring many professionals in the food industry around the world.


During the last 10 years, he has specialised in Environmental Pathogen Management (EPM) and advised food industries in the design of pre-ventive and effective EPM programs.

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