专家采访

生物梅里埃战略副总裁 JEAN ROLLIN 对食品行业可追溯性的见解

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作者: Jean Rollin
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对食品行业可追溯性的见解

作为微生物学检测行业的领军人物,生物梅里埃战略副总裁 Jean Rollin 为食品行业的可追溯性和技术这一热门话题提供了一些见解。食品和饮料行业的制造商将需要实施新技术,以满足持续增长的对食品真实性和本地化的需求,同时进行财务管理,以保持竞争力。

Jean Rollin 自2012年起一直就职于生物梅里埃,提供了一些关于可追溯性问题在未来如何影响食品行业的最新信息。区块链等技术有助于提高食品生产商和供应商的可追溯性,但是需要付出成本,而且在此之前还需进行改进,有很大的不确定性的。

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为什么可追溯性对食品制造商和供应商而言至关重要?

由于能从互联网上获取信息,消费者对自己消费的产品愈加了解和关注。Rollin 先生表示:“原产地、成分和真实性是影响我们如何处理产品可追溯性的三大重要因素 ”。为满足顾客的需求,沃尔玛、家乐福和玛莎百货等大型零售商已经开始发布其可追溯计划信息,进而影响到整个供应链。虽然这对消费者和随之而来的品牌形象的维持是一个积极的因素,但 Rollin 先生重申:“将可追溯性作为企业沟通的主题是一项高风险的策略 ”。尽管可追溯性计划直接与消费者沟通,能够提高品牌声誉,但也可能适得其反,当危机来临(例如:“漂绿”)时,可追溯性计划可能导致公司永远无法翻身。

对于提高可追溯性的区块链技术,其应用会面临哪些阻碍?

解决产品可追溯性和真实性问题的一个办法是应用区块链技术。区块链可以帮助自动化,并使致病菌检测过程在整个食品制造和供应过程中更加高效。尽管如此,区块链仍处于早期开发阶段。Rollin先生表示:“要想在一次点击中追踪某件产品的完整历史,还有一段路要走 ”。目前还不能完全肯定地保证产品的可追溯性。对于目前的技术而言,全球供应体系过于复杂。

当然,专家、公司和监管机构都认为应该应用区块链技术,并利用这一优势来改善食品安全。然而,应用区块链技术并非那么简单。首先是竞争力问题。若一家公司分享了过多有关其产品加工和供应的信息,可能会降低其在市场上的竞争力。此外,财务成本也是一项巨大的负担。Rollin先生解释称,食品制造和供应行业主要由中小型企业组成,因而经常要在“投资高效资源”和“危机沟通”之间作出选择。

食品制造和供应行业需要在研发成本和新技术投资能力之间找到一个平衡点,将可追溯性放在次要位置。

对于在食品安全检测中应用区块链,监管机构要如何应对?

监管机构也注意到了应用区块链的优势。Rollin先生称,一个全面的致病菌数据库将使 “监管机构能够迅速确定应对污染负责的制造商 ”。但是,这也给私营公司带来了更大的压力,要求他们获得自己的设备,以确保能够保护自身免受污染指控。总体而言,Rollin先生认为,最好的解决办法包括 “协同改进信息系统,使之更具成本效益、更安全、更有效 ”,以便食品行业的全体有关各方能够有效地改善公共卫生,同时保持职能和财务稳定。

产品从何而来?它们是如何制成的?在哪里制成? 由谁制成? 这些是消费者和监管机构向食品制造商提出的问题。

Jean Rollin
生物梅里埃战略副总裁

关键要素

  • 食品制造商和供应商需要注重提高产品的可追溯性,以满足日益增长的消费者需求。
  • 类似于区块链的技术可协助该过程实现自动化,但对小公司而言,成本可能较高。

生物梅里埃在该问题上的立场是什么?

生物梅里埃会与客户合作应用适当的区块链技术。

长期以来,生物梅里埃不仅一直致力于开发能为致病菌检测提供有效和准确结果的技术,而且还努力利用这些技术来适应客户的需求。由于微生物检测解决方案对区块链技术的需求有所增长,生物梅里埃正在与多位客户合作,建立符合其需求的系统,并对整个行业的可追溯性和食品安全问题产生积极影响。

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