VERIFLOW™ BREWPAL™、BREWLAP™による 国産クラフトビールの変敗乳酸菌検出

1994年の酒税法改正によりビールの最低製造数量基準が引き下げられた。中小規模のビールメーカーの増加とともに、日本国内のクラフトビール生産量は年々増加しており、クラフトビール市場は、今後も更なる成長が期待される。その一方で、クラフトビール製造工程での微生物制御が課題となっている。

今回は、日本国内のクラフトビールにおける乳酸菌およびホップ耐性乳酸菌の検出法として、BREWLAP™、BREWPAL™、更に生菌の検出法としてVIABILITY KIT™の有用性を評価した。