Castanhas & amendoim
Nos últimos anos, têm sido relatados vários recalls e surtos importantes associadas à contaminação por Salmonella em produtos à base de amendoim. Juntamente com a exposição aos bolores, é importante eliminar as possíveis fontes de infecções de origem alimentar em amendoins através de uma abordagem estruturada de avaliação, gestão e controle do risco (incluindo HACCP e GMPs). Para reduzir a presença de Salmonella e toxinas, os produtores de nozes devem monitorar a segurança alimentar antes, durante e depois do processamento. Fornecemos métodos de análise rápidos, rigorosos e adequados para matérias-primas, ambiente de produção e processos de tratamento térmico, que garantem que produtos à base de nozes seguros possam ser liberados à cadeia de suprimentos.
Nos últimos anos, têm sido relatados vários recalls e surtos importantes associadas à contaminação por Salmonella ou fungos produtores de aflatoxina. Juntamente com a exposição aos fungos, é importante eliminar as possíveis fontes de infecções de origem alimentar em castanhas e amendoins através de uma abordagem estruturada de avaliação, gestão e controle do risco (incluindo Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle - APPCC - e Boas Práticas de Fabricação - BPF). Para reduzir a presença de Salmonella e toxinas, os produtores de nozes devem monitorar a segurança dos alimentos antes, durante e depois do processamento. Fornecemos métodos de análise rápidos, rigorosos e adequados para matérias-primas, ambiente de produção e processos de tratamento térmico, que garantem que produtos seguros a base de castanha e amendoim possam ser liberados à cadeia de suprimentos.
