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#2 - Zeit für einige Listeria Hysteria? Überwachung von Krankheitserregern in der Umgebung - ein Leitfaden zur Einführung

Oktober 12, 2020

Listeriose ist eine Infektion mit Mikroorganismen, in 20 bis 30 % der Fälle tödlich, durch den Verzehr von mit dem Bakterium Listeria monocytogenes kontaminierten Lebensmitteln ausgelöst. In letzter Zeit sah sich die Lebensmittelindustrie vermehrt mit Listerien-Vorfällen konfrontiert: von präventiven Rückrufaktionen bis hin zum Tod von Dutzenden von Menschen.

Überraschenderweise tauchen Listerien jetzt auch in neuen Lebensmittelkategorien, die herkömmlich nicht davon betroffen waren, wie z. B. Melonen oder gefrorenem Gemüse, auf, obwohl wir dachten, dass davon nur Hochrisiko-Lebensmittelprodukte betroffen sein können.

Jack Van der Sanden, unser Experte für Lebensmittelsicherheit & -qualität, erläutert diese unerwartete Verbreitung und teilt einige Gedanken zum Management von Listerien in Lebensmittelfabriken ...

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Written by

Jack

International Food Safety Advisor

Jack van der Sanden is an international food safety advisor. He has been part of the global food industry for over 30 years.

After obtaining a food technology degree in The Netherlands, Jack joined the food industry as production supervisor. He migrated to New Zealand in 1990, where he obtained a post-graduate diploma in dairy science and technology at Massey University.

Over the years, he rose through the ranks and ended-up managing production, technical and food safety & quality teams. This cross-functional exposure enabled him to find pragmatic solutions, that strengthened food safety and quality systems in different multinational organizations.

During his career, he has not only advised small and medium-sized businesses in the food industry in New Zealand, but has also managed international consultancy projects in the United States, Europe and China. His expertise has opened many doors for him, from leading training in food safety and quality to mentoring many professionals in the food industry around the world.

During the last 10 years, he has specialised in Environmental Pathogen Management (EPM) and advised food industries in the design of pre-ventive and effective EPM programs.