Häagen Dazs mejora los análisis de enterobacteriaceae gracias al sistema chemunex® de bioMérieux

Häagen-Dazs, establecido en los Estados Unidos en 1961, ha crecido hasta convertirse en uno de los fabricantes de helados más importantes del mundo. Häagen-Dazs es famoso por sus helados debido a su leche e ingredientes de altal calidad. En total, realizan exportaciones a 84 países diferentes.

BioMérieux, líder mundial en soluciones de análisis microbiológicos, proporcionó a Häagen-Dazs, un importante fabricante de helados con exportaciones en todo el mundo, la solución ideal para un problema particular.

Uno de los laboratorios destacados de Häagen-Dazs situado en Tilloy-lès-Moflaines, cerca de Arras, en el norte de Francia, fue elegido debido a su alta calidad en los productos lácteos.

Sophie Cornu, gerente del laboratorio de microbiología, se unió a este laboratorio en 2003 e implementó un diluidor gravimétrico DILUMAT®, junto con diluyentes listos para usar, lo que llevó a disminuir la incidencia de trastornos musculoesqueléticos (MSD, por sus siglas en inglés) para los técnicos de laboratorio y mejoras en la automatización y estandarización del proceso de producción. Continuó con su método de optimización de la automatización cuando eligió el sistema CHEMUNEX® BACTIFLOW® ALS en 2006. Más tarde, en 2015, decidió elegir TEMPO para optimizar aún más los análisis de Enterobacteriaceae con el fin de mejorar el proceso de toma de decisiones para su producción de helados.

Como Häagen-Dazs es una empresa grande e internacional que exporta a 84 países, la garantía de la calidad y el cumplimiento de los estándares de las normas de regulación de productos son de suma importancia. Para ello, se requieren rigurosas pruebas de calidad. La Sra. Cornu aclara el problema: “El aumento de los tiempos de análisis asociado con los métodos tradicionales derivó en un deterioro significativo de la producción y en pérdidas financieras para la empresa”. El uso de métodos de análisis convencionales creó interrupciones en los flujos de trabajo de laboratorio, pérdidas de productos y, por lo tanto, impactos negativos financieros

El sistema CHEMUNEX® proporcionó una solución completa al problema de Häagen-Dazs al reducir el deterioro de la producción gracias a tomas de decisiones más rápidas, debido a la reducción en los tiempos de los análisis. CHEMUNEX® redujo los tiempos de  análisis tradicionales de 24 a 13 horas, lo que redujo los costes de inventario. Los ahorros directos por sí solos equivalían al costo del sistema CHEMUNEX®, un producto altamente rentable que “mejoró considerablemente nuestra organización operativa y nuestros flujos financieros”, declaró la Sra. Cornu.

BioMérieux proporcionó un servicio de soporte completo con un equipo de expertos para que la instalación se desarrollara sin problemas. Hubo una conectividad automática del sistema con el LIMS (sistema de gestión de la información de laboratorio) y una trazabilidad completa de los datos combinada con la velocidad analítica, lo que significó que Häagen-Dazs podía responder mejor a la hora de ajustar la producción y de corregir cualquier defecto de calidad.

Según la Sra. Cornu, el sistema CHEMUNEX® es un “instrumento de laboratorio innovador” debido a su capacidad para mejorar múltiples departamentos. El aumento de la velocidad de análisis ayudó a aumentar los ciclos de producción de 24 horas a 90 horas, beneficiando directamente la logística debido a una disminución del 50 % de las existencias de productos finales. La implementación de CHEMUNEX® condujo a mejoras operativas y organizativas, así como a aumentos directos en las ganancias de la empresa. “El laboratorio se ve ahora como un socio genuino en el proceso de producción”, afirmó la Sra. Cornu y la garantía de la calidad ha mejorado drásticamente.

CHEMUNEX® es un sistema de detección microbiana ultrarrápida. El sistema permite la detección de la flora total en los casos de análisis de esterilidad comercial o de detección de hongos (levaduras y mohos). Se aplica principalmente a la industria alimentaria y de bebidas, como las siguientes:

• Lácteos y productos de origen vegetal
• Productos basados en cultivos (yogur, yogur griego, fromage frais)
• Bebidas nutritivas y deportivas
• Té y café asépticos
• Sopas y caldos
• Zumos y jugos
• Postres

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El sistema CHEMUNEX® se utiliza para una amplia gama de análisis de patógenos en varias industrias, como por ejemplo, análisis de esterilidad comercial para postres, productos lácteos, zumos y bebidas, detección de levaduras y mohos en yogures, productos lácteos fermentados y preparados de frutas y bebidas. También puede utilizar el sistema CHEMUNEX® para Enterobacteriaceae en yogur, productos lácteos fermentados y helados.

Puede usar el sistema CHEMUNEX® para una amplia gama de análisis

• Análisis de esterilidad comercial: para postres y productos elaborados con leche
• Análisis de esterilidad comercial: para leche UHT
• Análisis de la presencia/ausencia: análisis de Enterobacteriaceae en yogures, productos elaborados con leche fermentada y helados
• Detección de levaduras: en yogures y productos elaborados con leche fermentada
• Detección de levaduras: en zumos, bebidas y preparados de fruta
• Detección de levaduras y mohos: en preparados de fruta y bebidas no filtrables
• Análisis de la presencia/ausencia: de levaduras y mohos en bebidas filtrables
• Análisis de esterilidad comercial: para bebidas y preparados de fruta

Otros protocolos disponibles:

• Análisis del agua para el proceso: análisis directo
• Análisis de esterilidad comercial: para sopas y salsas

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